27 giugno 2019: Cena di Gala

Giovedì 27 Arrivo dei Consiglieri Nazionali e della Rete Slow Food Sardegna

Giugno Slow

Cena di Gala di Benvenuto presso Grand Hotel Ma&Ma

Giovedì 27 Giugno è previsto l’arrivo di tutti i Consiglieri Nazionali di Slow Food Italia, dei rappresentanti di Slow Food Sardegna, dei produttori per i quali è stata organizzata una cena di gala di benvenuto grazie al supporto e l’organizzazione del Grand Hotel Ma&Ma.

 

Grand Hotel Resort Ma&Ma

Località Nido d’Aquila, 07024 La Maddalena OT

Tel.: 0789 722406

www.grandhotelmaema.com

 

Il Grand Hotel Ma&Ma da sempre si contraddistingue per la ricerca delle materie prime da utilizzare per la realizzazione dei suoi menù provenienti da filiera produttiva sarda.

 

Per la cena di gala l’Executive Chef Agostino Simeone preparerà il seguente menù

 

Carpaccio di Vitello adulto dell’alta Gallura affumicato in casa

con Spuma di ricotta mustìa, verdure croccanti di stagione

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Fregola al vermentino con porro maturato, limone e timo di montagna

cremolata al gorgonzona di pecora

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Medaglione di porcetto CBT a 70° per 12 ore laccato con riduzione di bovale e miele di corbezzolo su zoccolo di patata di Gavoi all’olio E.V.O. e rosmarino

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Tourbillon di pompia candita in CBT su sablè alla vaniglia, quenelle di fiore sardo, spugna allo

zafferano con gelè al torbato e crumble di mandorle

In abbinamento I Vini della Cantina Li Duni di Badesi

 

Ringraziamo vivamente al sig.ra Manila Salvati, l’Executive Chef Agostino Simeone e tutto lo staff del Ma&Ma per l’attenzione che ci hanno riservato per organizzare questo importante evento di Benvenuto!

Ringraziamo inoltre i seguenti produttori, che da anni collaborano con il Grand Hotel Ma&Ma per aver offerto i propri prodotti per la realizzazione del menù, in particolare:

Macelleria di Gavino Terzitta :  per aver fornito i girelli di vitellone e i porcetti previsti nel menù

Cantina Li Duni : per aver fornito i vini in abbinamento al menù

 

Ringraziamo inoltre i produttori partecipanti a Giugno Slow  ed al Contest Food for Change – “A Tavola con Garibaldi” per aver offerto i seguenti prodotti a completamento del menù:

Monzitta e Fiori Formaggi per aver fornito la ricotta mustia

Salvatore Bussu, del Presidio Slow Food, per aver fornito il Fiore Sardo

Salvatore Marongiu di Terra e Abba per aver fornito lo Zafferano bio prodotto nella sua azienda